Долголетие и выносливость — есть ли связь с пищей?

Известно, что Бернард Шоу был вегетарианцем с 26 лет. Когда ему исполнилось 70 лет, журналисты спросили, как он себя чувствует? «Прекрасно, — ответил писатель, — только мне докучают врачи, утверждающие, что я умру, если не буду есть мясо». Прошло 20 лет. Девяностолетнего Бернарда Шоу спросили опять, как он себя чувствует? «Прекрасно, — ответил он, — больше меня ничего не беспокоит: те врачи, которые мне докучали, уже умерли».

К сожалению мы не располагаем достаточным фактическим материалам, связывающим вегетарианство и продолжительность жизни собак. А вот имена людей в этой связи известны хорошо. Напримаер, имя английского крестьянина Фомы Парра, дожившего до 152 лет (1483 — 1635 гг). Всю жизнь он провел в тяжелом труде, вступил во второй брак в возрасте 120 лет, имел сына, умершего в 127 лет. Питаясь молоком, хлебом, сыром и кореньями, он работал в поле до 130 лет. По приказу короля Карла 1 Фома Парр был приглашен в Лондон, где вскоре скончался от употребления непривычной для него пищи и вина. Возраст Парра подтвердил великий медик Уильям Гарвей, производивший вскрытие его тела.

Столетия живут дубы и баобабы, карпы и щуки, крокодилы и черепахи, лебеди и ослы, дикие кабаны и слоны. Согласно последних наблюдений биологов, продолжительность жизни животного может составлять до 15 периодов времени достижения зрелости данного вида.

Демографическое исследование проводили вегетарианцы в нашей стране среди людей старше 80 лет. Обследовалось 40 тысяч человек. Оказалось, что 70 % из них были крайне умерены в пище и почти не употребляли мяса и животных жиров. Известно, что Сократ питался растительной пищей и прожил 99 лет. Б. Шоу стал вегетарианцем в 26 лет и до самой смерти (94 года) сохранял хорошую физическую и умственную форму. Пифагор прожил 100 лет, отказавшись от мяса в 20-летнем возрасте, и до 70 лет участвовал во всех атлетических соревнованиях.

В настоящее время в различных регионах мира проводятся наблюдения за

долгожителями. В Пакистане — жто племя хунзакутов, живущее к северу от

перевала Кибер, а в центре Сахары — племя тубу.

Так, люди племени хунзакутов, рекордсмены по горным переходам, живут до 110–120 лет, не теряя работоспособности. Перешагнув через вековой юбилей, они активно продолжают играть в спортивные игры. Режим питания у племени возведен в культ и строго соблюдается. Основная пища — сырые фрукты, главный из которых — абрикос, и овечий сыр.

Население племени тубу живет в экстремальных условиях, преодолевая по пустыне по 80 км в день при температуре в тени до +45 градусов. Представители племени прекрасно сложены, сохраняют отличные зубы до глубокой старости, детской смертности в племени практически нет. Рацион питания таков: травяные отвары, небольшое количество фиников, вареные зерновые, иногда пальмовое масло или тертые коренья.

Нас, естественно, интересует долгожительство наших питомцев, но еще более

хотелось бы избавить их от возрастной дряхлости, беспомощности. Известно,

что мелкие породы собак живут дольше крупных. Как–то никто всерьез не

задумывался связать этот факт с питанием тех и других. Но очевидно, что

большинство мелких декоративных собак имеют более разнообразную пищу, чем

их служебные и охотничьи братья. Конечно, мы и догу можем дать кусочек яблока

или орех, но пропорции у дога по сравнению с пекинесом несколько иные.

«Тот факт, что мышцы построены из белка, заставляеть некоторых верить, что дополнительные его порции способствую росту мышц и силы, — пишет шведский ученый Пер — Олаф Остранд. — Так считали, по крайней мере, га протяжении 2,5 тысяч лет. Но, насколько нам теперь известно, необходимое спортсмену количество белка могут дать и другие продукты, потребляемые в равномерных пропорциях.

Главное — это углеводы».

Как известно, организм потребляет не сахарозу или глюкозу, а производное из них гликоген. А переработать в гликоген фруктозу организму гораздо легче, чем сахарозу. Поэтому питание медом и фруктами при сильных физических нагрузках, когда мышцам требуется больше гликогена, гораздо полезней. Охотничьи собаки охотно грызут растения, содержащие фруктозу, слизывают цветочную пыльцу, нектар. Влечение многих собак к сладкому подсказана инстинктом, как тяга парнокопытных к соли — дефецитному в повседневном рационе веществу. Но в природе нет чистого сахара, хотя собаки об этом и не знают. Замечали, как гноятся глаза у собак, которых кормят сахаром или конфетами? Дайте им мед или фруктозу, потребность в гликогене будет удовлетворена без вредных для организма последствий.

Инстинктивное влечение животных (и детей) к определенным продуктам хорошо

известно. То они грызут известку, мел, то — землю, кору деревьев, то — кислые,

на первый ызгляд совершенно несъедобные, — незрелые ягоды. Наследственная память совершенно четко подсказывает что и когда надо есть, чтобы пополнить нужные организму калий или кальций, аскорбиновую или щавелевую кислоту, углевод или белок. Такая потребность совершенно четко варьируется в зависимости от времени года, погодных условий, возраста и самочуствия животного.

Весной волки почти полностью переходят на питание грызунами не потому, что не

могут добыть более крупное животное. Нехватка ряда витаминов и микроэлементов

заставляет волков поедать травоядных маленьких зверьков (мыши — полевки и т. п.) целиком, со шкуркой и содержимым защечных мешочков и желудка. Растительная пища, богатая нужными им элементами уже частично переработана слюной и желудочным соком мыши, следовательно усвоится волком легко и быстро. Волки, лисы, шакалы не только мышкуют. Они выкапывают различные корешки, охотно поедают стебли сладкого тростника, листья малины, слизывают нектар и пыльцу с бутонов лесных цветов.

Если же животное больное, оно с удивительной мудростью находит именно целебные

растения. Даже пост дикие животные используют для лечения, усиливая

оздоровительное значение голодания поеданием растений, вызывающих понос и рвоту, будто знают, что очищение кишечника перед голоданием очень важно. Любовь медведя к меду известна всем. Не меньше медведь любит муравьиную кислоту, добывая ее прямо из муравейника и не брезгая самими насекомыми. Весенний медведь на 90 % питается растительным кормом, ближе к зимней спячки начинает отдавать предпочтение рыбе и мясу, предварительно дав им протухнуть — инстинкт подсказывает медведю, что тухлое мясо менее токсично. В зоопарках, где медведи редко впадают в спячку, они не меняют свой обычный растительно–рыбный рацион на мясной, так как им нет нужды накапливать жир к зиме.

В соответствующей главе будет подробно рассказано о лечении животных

продуктами природы. Лесная аптека — открытая книга для дикого зверя, но

домашние животные уже частично утеряли знания своих предков о лекарственных растениях. Человек может помочь им эти знания вспомнить. В 1970 году в г. Ангарске я познакомился с Еленой Бухвостовой, увлеченной и знающей заводчицей колли. Она держала двух великолепных производителей, но из–за мизерной зарплаты, не могла обеспечить им мясного питания. В то время советские кинологи не знали о сухих кормах или о специальных витаминных, минеральных добавках к собачьему рациону, каждый выкручивался, как умел. Кальцинированный творог, изготовляемый из хлористого кальция и молока — изобретение советских кинологов.

Так вот, Бухвостова приучила своих псов к совершенно необычному питанию. В большой посудине она замешивала густую пастообразную массу из ржаного червствого хлеба, мелко накрошенных сырых овощей, ягод, растительного масла, обрата и, в лучшие дни, кусочков хека, добавляя туда разнообразные витаминные и минеральные вещества.

Собаки сперва ели эту бурду неохотно, и хозяйка наловчилась кормить их ложкой, запихивая в пасть еду почти насильно. Со временем псы настолько привыкли к необычному питанию, что сами садились и открывали рты, ожидая пока их накормят.

При всем при этом собаки были упитанные, здоровые, энергичные и давали отличное потомство.

Наиболее приближенные к дикой природе охотничьи и ездовые лайки Заполярья

и Крайнего Севера питаются сходно с волками. Они мышкуют, активно расширяют

свой рацион корешками, ягодами, птичьими яйцами, насекомыми. Владельцы этих собак (эвенки, долгани, нгасаны, чукчи) не слишком балуют их разносолами. Вяленая без соли рыба, жир тюленя, нерпы, иногда сырая или вяленая оленина. Казалось бы оппоненты могут задать вопрос — как живут без овощей и фруктов сами люди, представляющие эти народности. Что ж, жили, умирая в 50–55 лет, а дряхлея к 30. 25-летняя женщина у них считалась пожилой. Каждый третий ребенок умирал в младенчестве, а рождаемость была очень низкой. Сейчас жители малых северных и заполярных народностей вдосталь получают овощи и фрукты, профилактическое санитарное и медицинское обслуживание. Понизилась ранняя смертность, увеличился срок жизнь, отступило преждевременное дряхление. Это, правда, там, у них, у капиталистов. У нас те же успехи, но со знаком минус. Повысилась детская смертность, укоротился срок жизни, раньше стала наступать дряхлость. Почти все жители страдают алкоголизмом, переходящим в формы наследственные…

Впрочем, я отвлекся. Речь идет о питании собак, наиболее приближенных к

условиям существования по законам природы, в различных регионах нашей планеты.

Большинство собак, живущих у моря, питаются морскими продуктами. В Охотске я наблюдал, как лайки сами ловят на мелководье криветок, мальков и поедают их живьем. В период нереста лососевых они вытаскивают из устья рек крупных рыб и выедают у них молоки, икру, а потом съедают головы. Рекомендованый заводчиками рацион ньюфаундлендов на 65 % состоит из рыбы — наиболее привычной пищи этих четвероногих водных спасателей.

А вот афганские борзые 65 % пищи на родине получают в виде сухих сыров и кисломолочных

продуктов, а 20 % — вялеными фруктами. Что, вообщем–то, не мешает им

в нашей стране безболезненно переключатся на совершенно иной рацион.

В армии, милиции собак кормят густым супом. Около 1 кг мяса или птицы, полкило крупы и немного овощей. Пища, конечно, для собак вредная, нелепая, но едят и работают.

В одной из глав вы прочтете об оптимальном кормлении собак по законам природы. Наши вегетарианские рекомендации основаны на тех же законах природы, но с некоторыми поправками. В частности, для созревших собак мы полностью исключаем из их рациона мясо и птицу, а рыбные продукты сводим к количественному минимуму.

Мы предложим полноценные заменители мяса, которые, как уже говорилось, менее

токсичны, лучше и с большей продуктивностью усваиваются, способствуют

долголетию, здоровью, выносливости.

Но, прежде чем перейти к главе о методах и способах вегетарианского питания для разных пород собак и в разных климатических условиях их содержания, разберемся в в физиологической сущности питания, как такового.

Меня всегда удивлял тот факт, что все живое на Земле произошло, в сущности, из простейшей клетки. В зависимости от окружающей среды, приспосабливаясь, клетка приобретала разнообразные свойства, накапливала в своем миниатюрном организме информацию, а потом стала групироваться с другими клетками, образуя организмы более сложные.

В жестоком и неторопливом течении эволюции одни клеточные группировки гибли, другие — перерождались, третьи — объединялись в новые кланы и клоны. Любое живое существо состоит из баснословного числа разнообразных клеток, хранителей памяти, накопленной за миллионы лет существования на нашей планете активной протоплазмы.

Наши ткани — нервные, костные, мускульные, альвеольные (легкие), мозговые,

наша кровь и плазма, наша кожа и наши волосы — все состоит из различных клеток,

и нормальная жизнедеятельность клетки — залог нормальной жизнедеятельности

всего организма.

Необходимым материалом для существования клетки являются белки. Белки–ферменты катализируют все реакции, протекающие в организме, белки–нуклеопротеиды, осуществляя контроль за процессом синтеза других белков, являются необходимыми структурными элементами клеточных ядер, ответственных за сохранение и передачу наследственной информации. Все процессы живого организма связаны с превращениями протоплазматических и ядерных белков, которое заключается, в основном, в частичном или полном их расщеплении. Так что нужна постоянная замена разрушенных белков. Белки состоят из аминокислот. Пищевые белки расщепляются ферментами кишечника и желудка на аминокислоты, которые используются в организме для пластических целей, то есть для синтеза белков клеток и тканей. Процесс обновления белков протекает беспрерывно. Известно, что в печени, почках и крови, например, он протекает с такой интенсивностью, что половина всех, содержащихся в этих органах белков обновляется каждые пять- семь дней.

В одной клетке крови содержится 400 тысяч молекул гемоглобина. Ежеминутно в

организме продуцируется ДВА миллиона кровяных клеток. Это требует огромного

оборота белка.

Одна из наиболее активных тканей организма — ткань желудочно–кишечного тракта. Эпителиальные клетки слизистой оболочки кишечника — энтероциты — отличаются высокой скоростью обновления. В тонкой кишке в течении ОДНОЙ минуты образуется и гибнет от 10 до 60 миллионов эпителиальных клеток. Полное обновление этих клеток происходит в кишечнике каждые 5–6 дней. Белки, считается, находятся в нужных количествах в мясе и молоке. Сто грамм творога содержат околоо 14 г. белка, 100 г. сыра — около 20 г. Есть белок и в расительных продуктах, особенно в бобовых — до 45 грамм на 100 грамм. Не случайно в Китае, начиная с третьего тысячелетия до нашей эры и по сей день соевые бобы занимают важнейшее место среди пяти основных сельскохозяйственных культур (рис, пшеница, ячмень, просо, соя). Высоким содержанием белка отличаются также орехи (до 25 грамм на каждые 100 г).

Питательная ценность белков зависит от их аминокислотного состава. Из 20 аминокислот пищевых белков восемь являются незаменимыми, так как не могут синтезироваться в организме, а потому должны поступать с пищей. Это триптофан, лейцин, изолейцин, вылин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин).

Биологическая ценность белков определяется их аминокислотным составом, а

точнее — наличием или отсутствием в них этих незаменимых аминокислот. Такие

белки, как считалось раньше, содержатся только в продуктах животного происхождения. Последние исследования доказали, что в растительной пище есть все необходимые компоненты, нужные для жизнедеятельности клеток.

Некоторое представление о содержании и, что важнее, усвояемости белка и

содержании основных (незаменимых) аминокислот дает таблица.

____________________________________________________________________________

¦продукт ¦ количество¦ кол–во ¦ кол–во ¦ содержание незаменимых ¦

¦ ¦ продукта ¦ белка ¦усвояемого¦ аминокислот ¦

¦ ¦ в граммах ¦в грам. ¦ белка, г ¦х-немного, м-много, мм–очень много-¦

+-----+------¦----+-----¦---------------- ¦

¦пшено ¦ 60 ¦ 6 ¦ 3 ¦ м-метионин, мм–триптофан ¦

¦гречка ¦ 60 ¦ 10 ¦ 7 ¦ н-изолейцин, м-триптофан ¦

¦ ¦ ¦ ¦ ¦ н-метионин ¦

¦ячсенная ¦ 60 ¦ 9 ¦ 6 ¦ м-триптофан, н-метионин ¦

¦кукурузная¦ 60 ¦ 8 ¦ 3 ¦ м-метионин, ¦

¦овсяная ¦ 60 ¦ 5 ¦ 3 ¦ м-метионин, н-триптофан, ¦

¦ ¦ ¦ ¦ ¦ н-изолейцин ¦

¦черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦хлеб ¦ 40 ¦ 16 ¦ 9 ¦ н-метионин ¦

¦отруби ¦ 1 стакан ¦ 9 ¦ 5 ¦ н-лизин, м-триптофан 6 м-метиозин ¦

¦фасоль ¦ 50 ¦ 13 ¦ 6 ¦ м-триптофан, м-лизин, н-изолейцин ¦

¦горох ¦ 50 ¦ 12 ¦ 6 ¦ мм–лмзин, н-изолейцин ¦

¦соя ¦ 50 ¦ 17 ¦ 10 ¦ м-триптофан, м-лизин, н-изолейцин ¦

¦сыр ¦ 30 ¦ 8 ¦ 6 ¦ н-триптофан, м-изолейцин, ¦

¦ ¦ ¦ ¦ ¦ н-метионин, мм–лизин ¦

¦яйцо ¦ 1 шт ¦ 6 ¦ 6 ¦ м-триптфан, м-изолейцин, мм–лизин ¦

¦орехи ¦ 25 ¦ 4 ¦ 2 ¦ м-триптофан, н-лизин, н-изолейцин ¦

¦семечки ¦ 20 ¦ 8 ¦ 5 ¦ м-триптофан, н-лизин ¦

¦капуста ¦ 100 ¦ 5 ¦ 3 ¦ м-лизин, н-изолейцин ¦

¦зеленый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦горошек ¦3/4 стакана¦ 6 ¦ 3 ¦ м-лизин, н-триптофан ¦

¦кукуруза ¦ 100 ¦ 4 ¦ 3 ¦ н-триптофан, н-изолейцин ¦

¦грибы ¦ 100 ¦ 3 ¦ 2 ¦ м-метионин, н-лизин, н-триптофан ¦

¦спаржа ¦ 100 ¦ 3 ¦ 2 ¦ м-триптофан, н-лизин ¦

¦шпинат ¦ 1 стакан ¦ 3 ¦ 1.5 ¦ мм–лизин, м-триптофан, н-изолейц. ¦

¦картофель ¦ 250 ¦ 5 ¦ 3 ¦ м-триптофан, н-лизин ¦

+-----+------+----+-----+-----------------+

Таблица напечатана по данным:

Grodeska M&Zmierzch swadomosci Lowcy Katowice, 1991g

Таблицу эту я рекоменловал бы вырезать, как и другие, что приыедены в

сборнике. Они помогут вам безошибочно составлять рацион для вашей собаки,

свободно комбинируя различные продукты.

Так, бобовые, в которых много лизина, но нет метионина, надо дополнять злаковыми, где его достаточно. Стручковые растения, богатые изолейцином и лизином, отлично дополняются богатыми белком крупами, а также семенами подсолнечника, тыквы и орехами. Овощи, в которых отсутствует метионин, следует сочетать с зерновыми и яйцами. Рис и кукуруза прекрасно соединятся с зленым горошком и капустой.

Рядом с этой таблицей надо держать схему сочетаемости продуктов (об этом вы прочтете в следующей главе).

Следует добавить, что микроэлементы, без которых клеточная деятельность

затрудняется, также имеются в растительной пищи в полном объеме. Живой

организм использует почти все микроэлементы, исключая только серебро и

золото, их баланс важен. Цинк, например, составляет часть каждого из

ДВУХСОТ цинкзависимых ферментов, необходим для синтеза в организме

инсулина, иммуноглобулинов и других биологически активных веществ.

Недостаток цинка приводит к ПОТЕРЕ иммунитета, ухудшению зрения, кожным заболеваниям, отражается на вкусовых ощущениях и обоняние. Недостаток железа ведет к нарушению лбразования гемоглобина и миоглобина, участвующих в перенесении от органов дыхания кислорода. Наверное, не надо объяснять к чему приводит кислородное голодание клеток. При дефеците меди наступает анемия (малокровие), снижается содержание в крови лейкоцитов. Селен атализирует ферментные реакции, является стабилизатором клеточных мембран, в ряде биохимических реакций может заменять витамин Е. Растительные продукты, особенно такие, как гречневая и овсяная крупы, ржаной леб, грибы, персики, яблоки богаты железом.

Исследования молока кормящих сук дали нам новые данные об удивительной

способноси собак к адаптации. В составе этого молока были все необходимые

микроэлементы.

Столь подробный анализ гистологических (клеточных) процессов не может обойтись без упоминания витаминов. Аитамины клетке требуются в мизерных количествах, но их отсутствие приводит к очень нехорошим последствиям. Дело в том, что многие процессы в организме не могут происходит без помощи катализаторов — витаминов, как не может существовать растение без солнечных лучей, катализирующих фотосинтез.

В растительных продуктах мало витаминов В-12, В-2, D. Витамин В-2

(рибофлавин) отвечает за деятельность кровяных сосудов, пищеварение,

зрение. Его много в молочных продуктах. Хлеб грубого помола содержит

столько же рибофлавина, сколько мясо.

Биосинтез витамина В-12 осуществляется в природе микроорганизмами, в основном — актиномицетами (особый род грибков) и синезелеными водорослями. Поскольку источником этого витамина служат только продукты животного происхождения, собака должна получать его из молочных продуктов и яиц. Много этого витамина в теле рыб, молюсков, какая–то часть В-12 содержится в морской капусте.

Зная, что растительные продукты не содержат витамина В-12, японцы

используют птании продукт ферментации сои — тафу (соевый творог) который

этот витамин содержит. Компенсировать дефецит этого витамина могут

дрожжевые одукты.

Кроме белков клетке необходим углевод. И тут следует не увлекаться ПРОСТЫМИ углеводами (сахар, конфеты, варенье), а отдавать предпочтение углеводам сложным (зерновые, овощи, фрукты). Организм собаки, кстати, быстро реагирует на избыток простых углеводов — у нее начинают гноиться глаза, исчезает аппетит.

Сахароза простых углеводов быстро расщепляется, всасывается, вызывая

обьанчивое чувство насыщения и прилива энергии. Сложные же углеводы,

например необдирной рис, сгорают медленнее и постоянно поставляют в кровь глюкозу со скоростью 2 ккал в минуту, в то время как белый сахар дает в 1 минуту 30! ккал. Особенно вреден рафинированный сахар, так как в нем есть только один вид углеводов — сахароза. Кроме того сахар, как показали исследования, снижает ценность витаминов В-1, В-6 и фолиевой кислоты. Ясно, что замена сахара и других сладостей фруктами (фруктоза, сложные углеводы), зерновыми и медом (углеводы и активный витаминно–минеральный комплекс), способствует здоровью.