Разделка свежей непотрошеной птицы

В первую очередь курицу нужно ощипать. Никаких специальных средств для этого в домашних условиях не предусмотрено. Возьмите курицу за лапы и вырывайте перья резкими движениями по направлению вниз, к голове.

Удаляя перья, старайтесь, чтобы кончики их не обломились и не застряли в коже. Если это все-таки произошло, воспользуйтесь пинцетом.

Затем тушку необходимо опалить, чтобы избавиться от оставшегося пуха. Это можно сделать над конфоркой газовой плиты или соорудив небольшой факел из свернутого трубочкой листа бумаги. Сразу предупредим: жженый пух пахнет отвратительно, так что заранее раскройте окна.

Перед тем как опаливать курицу, натрите ее мукой. Это старое народное средство, помогающее удалить весь мелкий пух.

Теперь курицу нужно выпотрошить. Надрежьте брюшко в районе клоаки и достаньте внутренности. Промойте курицу изнутри под проточной холодной водой. Сверху почистите щеткой.

Отделите от внутренностей съедобные потроха: печень, сердце, желудок. Желудок разрежьте, очистите от содержимого и удалите внутреннюю пленку.

Если вы не собираетесь готовить курицу сразу, то уложите потроха внутрь курицы.

Отрежьте голову птице, из шейки вытяните горловую трубку.

Отсеките лапы по сгибу кости. Теперь, если это необходимо, можете разделывать курицу на части, как это указано выше.