Убой и обработка тушек
Убой и обработка тушек
Перед убоем перепелов выдерживают без корма в течение 6 часов. В это время воду не ограничивают. При отлове перепелов их надо брать в руки осторожно в обхват, за спинку.
Убивают перепелов, отрезая голову острым загнутым ножом или ножницами у последнего шейного позвонка. Тушки подвергают тепловой обработке, после чего удаляют оперение. Снимать оперение надо аккуратно, стремясь не порвать кожу, которая легко повреждается, что портит товарный вид тушки.
У тушек удаляют ноги по заплюсневый сустав, кишечник с клоакой, печень с желчным пузырем. Хранят тушки перепелов при температуре 0–4 °C и относительной влажности воздуха 80–85 %. Срок хранения тушек в указанных условиях – не более 3 суток.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Потрошение тушек
Потрошение тушек Тушки перед потрошением в течение 10 мин надо охлаждать в холодной воде (2–3 °C), чтобы они не розовели и не темнели из-за наполнения капилляров кожи кровью.Тушку уложить брюшком вверх, сначала сделать кольцевой разрез вокруг клоаки, затем продолжить по
Обработка ран
Обработка ран Края резаных ран ровные, сильно кровоточат. Укушенные, ушибленные и рваные раны кровоточат менее обильно, но заживают значительно хуже резаных. Колотые раны наименее заметны из-за шерстного покрова собаки, не дают больших наружных кровотечений, однако
Убой и разделка тушки
Убой и разделка тушки Существует несколько способов убоя кроликов: бескровный, французский, с помощью электрического тока, воздушной эмболией и перерезанием горла.Самый распространенный способ убоя кроликов — бескровный. Предназначенную для убоя особь берут левой
Снятие и обработка кроличьих шкурок
Снятие и обработка кроличьих шкурок осле полного обескровливания тушку кролика следует положить на спину, сильно нажать и провести руками по животу спереди назад. Проделать это необходимо несколько раз для удаления мочи из мочевого пузыря. Это позволит при дальнейшей
Обработка крольчатины
Обработка крольчатины Мясо кролика считается белым и является одним из самых диетических продуктов, поэтому ценится очень высоко. Диетические свойства кроличьего мяса заключены в первую очередь в высоком содержании легкоусвояемого белка, жиров же в нем очень мало. В
Обработка когтей
Обработка когтей Когти хомячка редко нуждаются в обработке, но иногда, особенно у старых зверьков, они недостаточно стираются и на лапах можно увидеть неровные или загнутые длинные коготки, которые мешают животному ходить. В этом случае их осторожно подстригают,
УБОЙ СКОТА
УБОЙ СКОТА Для убоя скота необходимо получить разрешение ветеринарного врача. Нельзя забивать животных, которые накануне подвергались прививкам или лечению лекарственными препаратами, так как определенный период времени мясо таких животных будет содержать
Обработка когтей
Обработка когтей Когти морской свинки редко нуждаются в обработке, но иногда, особенно у старых зверьков, они недостаточно стираются, и на лапах можно увидеть неровные или загнутые длинные коготки, которые мешают животному ходить. В этом случае их осторожно подстригают,
Обработка ран и наложение повязки
Обработка ран и наложение повязки Обработка раны и наложение повязки проводятся после надежной фиксации кошки одним из вышеописанных способов. После этого ножницами, лезвия которых предварительно смазывают вазелином или любым другим жирным кремом (чтобы во время
Обработка когтей
Обработка когтей Специалисты не рекомендуют без крайней необходимости подрезать крысе когти, поскольку, делая это, вы лишаете ее возможности лазить. Однако, если когти животного отросли очень сильно, начали загибаться и мешают зверьку ходить, вам придется принять
УБОЙ
УБОЙ Обычно голубей убивают на мясо в возрасте 28–35 дней. Они еще не летают, у них нежное мясо. В зависимости от породы и условий содержания, к этому возрасту живая масса молодой птицы достигает 600–800 г, а у взрослых голубей – 850-1400 г.За сутки до убоя голубей не кормят, так
Влаготепловая обработка
Влаготепловая обработка Кухонные отходы, мясо павших от незаразных болезней сельскохозяйственных животных, рыбные продукты перед скармливанием подвергают кипячению в течение нескольких часов.Зерна бобовых необходимо варить. То же самое касается подопревшего зерна
Туалет тушек
Туалет тушек Сразу после ощипывания проводят туалет тушек. Для этого несильно нажимают на брюшную часть, тем самым удаляя из гузки помет. Затем тщательно вытирают клоаку туалетной бумагой или хлопчатобумажной салфеткой. C помощью марлевого тампона удаляют остатки крови
Разделка тушек
Разделка тушек Подготовленные тушки подвергают полупотрошению или полному
Первичная обработка шкурок
Первичная обработка шкурок Шкурки кроликов должны быть с чистым волосяным покровом, сняты трубкой с разрезом по огузку или пластом с продольным ровным разрезом по череву без выхватов меха на огузке, без дыр и разрывов. Так как расправка пластовых шкурок очень трудоемка,