Горячий способ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Горячий способ

Оперение легко удаляется, если обработать тушки в течение 1 минуты горячей (50–54 °C) водой. При этом шею, голову и крылья подвергают дополнительной тепловой обработке – так называемой подшпарке. Ее проводят при температуре 58–60 °C в течение 30 секунд.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.